联系我们 CONTACT
 
 
电话:0510-66651968
传真:0510-66050208
邮箱:sales@wxhzw.cn
新闻资讯 NEWS
 
调查:香精用量多少谁都说不准
  发布时间:2013/7/3 16:02:43  点击:1757
  距离本地玉米上市还有一段时间,可是银川街头出现了不少卖煮玉米的商贩,这些水煮甜玉米也很受市民欢迎。

    有细心的市民发现,这些玉米和自家锅中煮的玉米味道不一样,不仅口感更甜,且有一股浓郁的玉米香味,这到底是为何?对此,本报记者对市场上的煮玉米进行了走访。

    商贩:自家煮的,放心吃

    “街上买的煮玉米吃起来很香,里面会不会加了啥东西?”市民杨先生说,最近街上都会碰到一些卖甜玉米的小贩,不等靠近就能闻到一股浓郁的玉米香味,但这些甜玉米和家中煮的玉米就是不一样,感觉自家煮的玉米没有外面买来的好吃。

    6月25日中午,通达南街一位商贩的小推车上放着一个大桶,桶里堆着煮熟的玉米,为了保温和干净,玉米都被包裹在一个透明的白色塑料袋内。

    一个玉米3块钱,摊主称,如果买得多了可以优惠。记者质疑这个季节本地玉米还没上市哪来的新鲜玉米,对方没有回应。

    记者询问是不是加了什么香精?对方说,都是自家煮的,那会加什么东西!“放心吃,我经常在附近卖,大家都说我煮的玉米很好吃……”摊主说。

    探因:甜玉米靠“香精”来帮忙

    曾是卖甜玉米商贩的刘先生说,使用玉米香精,在行业内早已不是什么秘密,好多卖甜玉米的都会或多或少地添加些香精。

    他说,大家以为甜玉米是靠手艺,其实最大的秘诀就是使用玉米香精,不但给玉米增香,还能掩盖异味、增加口感。

    玉米香精在蒸煮的过程中如何使用?据刘先生讲,基本上大家都是凭手感在放料,多了少了没有什么标准。“以前,我卖玉米时把当天卖不完的玉米,放到第二天继续卖。为使玉米不变质,加一点玉米香精,不但煮熟不显老,而且放一两天也不会馊。

    对于卖甜玉米的摊主来说,这些高浓度、低价格的玉米香精更能吸引不少的顾客。据同心街附近一卖玉米的摊主透露,加玉米香精是件好事,不但煮玉米更省事,而且玉米香了顾客才爱吃。以前煮一锅玉米,煮的时间长了就怕煮烂,煮的时间短了玉米粒还很硬,但是用了玉米香精之后,再不用担心这些问题了。

    当记者对玉米香精的安全性提出质疑时,该商贩表示,用了这么多年也没有出过事,它能有啥问题?

    销售:“香精,就是一种调料”

    哪里能买到玉米香精?记者到北环蔬菜批发市场问了多家商户,商户老板都称没有玉米香精,有商户建议去南门附近看看。随后,记者在南门附近确实找到一家专营wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址的店。

    见记者询问玉米香精,老板拿出一种名为“甜玉米粉末香精”,并介绍在煮玉米的过程中,只要放一小勺,就能散发出香喷喷的玉米味。“玉米香精,其实也是一种调料,就像我们做饭时需要鸡精、味精一样。每次煮玉米时放一小勺就行,出锅的玉米一定会很香。”这位老板说。

    这位老板表示,街头有卖甜玉米的摊主也放玉米香精,玉米香精主要是提味。他强调,玉米香精是一种调料,适当添加一点,对人体健康没有副作用。

    这罐“甜玉米粉末香精”上写着,应用范围:适用于饮料、冷饮、糖果、饼干、糕点等wwwyabovip10加香。使用方法:将本香料与所用原、辅材料充分混匀后使用。记者拿起这种玉米香精,试图从包装上找到用量,但是在瓶身印刷的产品说明上只“含蓄”地写了参考用量0.05%~0.3%。

    试验:煮出的玉米格外香

    记者花40元购买了一罐“甜玉米粉末香精”,白色粉末状,隔着塑料包装都能闻到很浓的玉米香味。

    随后,记者买来三个生玉米,切成两段后分两锅同时煮。其中一锅内加入一小勺玉米香精,另一锅用清水煮。

    煮了20多分钟后拿出玉米来进行了对比。发现两种玉米确实不同。未加香精煮出的玉米口感较软,能尝到淡淡的玉米味。

    使用香精煮过的玉米颜色稍有一点黄,口感则更甜,并且有一种浓郁的玉米香味,玉米粒不像没加香精的玉米粒那样粘牙。从口感上来说,比清水煮出的更诱人。

    专家:适量慎选是关键

    日常生活中,消费者对wwwyabovip10中的亚博体育苹果下载地址,尤其是蒸煮wwwyabovip10中添加了何种亚博体育苹果下载地址、加了多少等却无从得知。此外,合格的亚博体育苹果下载地址如何控制剂量,只能依赖于行业自律,也无法时时予以监管。也就是说,wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址在实际使用时到底用多少,消费者无从知晓,这些都给人们的健康带来安全隐患。

    一家医院营养科的工作人员表示,目前,按照国家标准生产的wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址,在法律法规限定的标准内可以限量使用,不会影响身体健康,但由于商贩在使用时无标准、无计量操作,难免会出现亚博体育苹果下载地址使用过量的情况。如果长期食用含有玉米香精的wwwyabovip10,会影响肠胃消化,降低肠胃的吸收能力,产生厌食行为。从营养学的角度来说,很多亚博体育苹果下载地址只为增加食物表面的色香味,对人的身体并没有什么营养。

    业内人士表示,正常水煮的玉米,远处是闻不到香味,吃的时候才能尝到天然的玉米香甜味,而“香精玉米”则正好相反;其次,正常水煮的玉米粒表面会出现小褶皱,但添加香精的玉米粒则看起来很饱满。“如果煮玉米吃起来特别香、特别甜或者色泽太明亮,就可能有问题,建议不要食用。”