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揭开雪糕和粽子里的秘密:过多亚博体育苹果下载地址引担忧
  发布时间:2013/7/3 15:59:17  点击:1864

   【慧聪wwwyabovip10工业网】据经济之声《天天315》报道,炎热的夏天,雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。很多消费者平时对雪糕中所含成分似乎并不太关注,但记者了解到,雪糕几乎成为wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址的“移动仓库”,有的竟然添加了多达十几种,引起了消费者不小的担忧。另外,明天就是端午节小长假了,这几天家家户户都在吃粽子、过端午。那么,如何能吃到放心的粽子也成为了消费者关注的事情。

    中国农业大学wwwyabovip10科学与营养工程学院副教授何继国、wwwyabovip10安全专家董金狮,一起为大家揭开雪糕和粽子里的秘密。

    揭开雪糕的秘密

    据商贩介绍,天一热,卖得最好的就是雪糕了,尤其是到了学校放学的时间,孩子们簇拥着跑向冷柜前,买花样繁多的雪糕,有些造型奇异的雪糕凭着趣味性也很得孩子们的喜爱。

    调查显示,1万多名儿童中,每天至少吃一次冰激凌的儿童高达26%。家长的心理是,给孩子吃一个雪糕能清凉、消暑、解渴,实际上是这样吗?雪糕对孩子们的健康有怎样的影响?

    董金狮:雪糕颜色五颜六色,造型五花八门,闻起来特别的香,各种各样水果味的,好吃好看好闻的背后就是危险。因为一些雪糕细菌含量超标,更主要的是里面的亚博体育苹果下载地址比较多,对孩子健康不利,还有雪糕里油脂类的含量比较高,植物奶油对健康也是有危害的。

    我们去买雪糕时,包括家长在内,几乎很少有消费者去注意雪糕包装纸上写的东西。那么,雪糕的成份究竟包括什么呢?

    何继国:雪糕最主要的成份还是水,通过工艺把它合成冷的东西,所以吃的时候有清凉的感觉。有些雪糕是奶味的,或者其他各种味的,亚博体育苹果下载地址有很多种,但只要wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址是国家规定的允许用于雪糕的,量没有超标,对人的健康是没有危害的。所以现在不能说雪糕有亚博体育苹果下载地址就一定有危害。

    董金狮:成年人可以吃柠檬黄,儿童wwwyabovip10里对柠檬黄有限制的。有一些叠加现象,导致小孩厌食、食欲下降、肠胃不适,营养摄入不均衡,影响了正常的发育。

    雪糕中含多种亚博体育苹果下载地址36个月内的婴幼儿最好不要吃

    记者随机从市场上购买了一些雪糕,从包装袋上看,它们的配料都包含了多种wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址,少的有四五种,多的有十几种。这些亚博体育苹果下载地址加在雪糕里,我们要不要对它们提高警惕呢?

    何继国:增稠剂顾名思义是能增稠的,家里用的淀粉就是增稠剂,但它的增稠效果没有胶类好。乳化剂实际上是能把水和油能混到一块的,女同志抹的化妆品,就是水、油、乳化剂,有些适合于wwwyabovip10,有些不适合wwwyabovip10。酸度调节剂是调节酸碱的,家里用的食醋、柠檬酸是酸度。另外,雪糕里有甜味剂,增加甜味的,甜味剂最高的是蔗糖、蛋白糖。香精实际上分两大类,一类是甜味的,一类是咸味的,雪糕里用的一般都是甜味香精,比如有奶油味的、玫瑰味、香草味的等,香精是使它闻起来好的东西。

    董金狮:一般0-36个月之内的孩子尽量不要吃含有亚博体育苹果下载地址的wwwyabovip10,因为小孩正处在生理和智力发育的关键时期,有些化学成份对大人来讲可能会被排泄,但小孩可能会改变他的一些身体状况。比如柠檬黄就是不允许添加的。

    何继国:但是也有的wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址是wwwyabovip10的天然成份,比如增稠剂。有一些化学合成的wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址不能用。我认为大家必须要建立一个观念,亚博体育苹果下载地址不要一谈就害怕,作为厂家则要尽量用工艺降低亚博体育苹果下载地址的使用。

    记者调查,最普通的老冰棍,其中wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址就有4种:卡拉胶、刺槐豆胶、柠檬黄、食用香精。

    董金狮:卡拉胶和刺槐豆胶一般没有什么危害,基本上是天然成份,但是对人体也没太大益处。柠檬黄本身就有影响。现在食用香精是最乱的,香精没有具体的名,现在香精里主要成分是香料,香精是由混合香料做成的。一般企业存在很大风险,用的东西是不是合格的,只告诉是香精,但什么成份的没说,也有可能说了没用,用了反倒没说,能标的都是国家允许的,但不允许用的不标。台湾淀粉里就出现了马来酸问题,比如一些肉丸子、奶茶里的珍珠,里面含有马来酸,马来酸是不允许用在wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址里的;最近又曝光统一的布丁里含EDTA-2Na,EDTA允许用在亚博体育苹果下载地址里,但EDTA-2Na是不允许的。

    何继国:刚才谈的wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址里最怕的那几种,那几种不是wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址,是非法添加。

    wwwyabovip10标识里的亚博体育苹果下载地址代码:部分是合法标识

    记者还发现,不同产品对wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址的标注方式也不一致,有的写在配料表中,有的是单独把wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址列出来。不管哪一种标注方式,都没有标出具体含量。而有的wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址用数字代码表示,更让消费者“不知所云”。

    董金狮:这个要求写wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址的名称,有的可以写种类加代号,可能柠檬黄就不写柠檬黄,写着色剂写一个代号。有一些可以标代号,不标权威名称,这个是从欧盟过来的,如果标全名的话就很长。代码可以从手册和wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址目录里查出来。如果把所有的含量告诉你,配方就泄密了,别人侵权,维权很麻烦,这有双刃剑的因素。但要求必须把成份的名称标出来,而且从高到低按顺序,含量高在前面,含量低的在后面。

    反式脂肪酸危害大

    反式脂肪酸对人体的危害性到底有多大?

    何继国:它增加动脉硬化的风险。但它也同样有一个量,欧盟的标准是每人每天不高于2克。不光加工的氢化油里含反式脂肪酸,添加wwwyabovip10里也有,牛奶里也有,但量不是很高。

    董金狮:面包里有,饼干、巧克力里含有脂肪酸,所以现在国家规定一般100克里不超过0.3克是可以的。

    牛奶味没有牛奶只是亚博体育苹果下载地址调制成

    有专家说,如今很多雪糕早已远离了过去的天然与实在。我们的记者在一家大超市看到,热销的雀巢牛奶棒,配料有水、葡萄糖浆、白砂糖、植物油、乳清粉、wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精),唯独不见牛奶的身影。

    牛奶雪糕并没有牛奶成份,这是不是对消费者的一种误导?

    董金狮:不构成误导,因为标识上已经标了。好多饮料是果味的、奶味的、草莓味的,不见得有草莓,牛奶也是牛奶味的香精调制出来的,如果真想通过牛奶来补充营养的话,那不要通过吃雪糕。

    像这样用食用香精或者亚博体育苹果下载地址调和出的所谓“香草”“巧克力”雪糕对健康有没有危害?

    董金狮:国家的标准是相对而言的,我们吃的各种各样的雪糕产品,有一些亚博体育苹果下载地址我们并不知道,比如香精到底是什么成份,安全性的评估都没有,而且我们国家wwwyabovip10亚博体育苹果下载地址里可能多半都测不了,美国也不能对所有亚博体育苹果下载地址进行技术检测,所以标准本身并不是完全安全。